《品尝的科学》7.5

《品尝的科学》是食品科学家与感官研究专家联袂打造的科普佳作，以跨学科视角解构“品尝”这一复杂行为。书中从味觉受体、嗅觉分子的微观机制入手，结合“鲜味物质”“香气释放”等科学发现，解析为何某些食物令人欲罢不能。作者通过“分子料理”“风味轮盘”等前沿案例，探讨科技如何重塑饮食体验，同时融入文化人类学视角，揭示味觉偏好背后的进化逻辑与社会意义。全书既有实验室数据支撑，又充满生活趣味，既是一部感官科学的入门指南，也是一场唤醒味蕾认知的思想盛宴，引导读者在理性与感性的交织中重新发现“吃”的艺术。

• 8.6

  《现实不似你所见》

  量子物理如何颠覆你的世界观——从微观粒子到宏观认知的革命

• 《吃货的生物学修养》

  脂肪、糖和代谢病的科学传奇

• 《时间简史》

  宇宙探索之旅——时间的奥秘与物理学的奇迹