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《为食物辩护：餐桌上的伦理与生存哲学》是美国饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）于2008年出版的非虚构作品，被誉为“饮食界的《寂静的春天》”，入选《纽约时报》年度十大好书。
波伦以“吃什么”这一终极问题切入，通过“玉米工业复合体”“快餐帝国”“营养主义陷阱”三大篇章，剖析现代食品体系的荒诞与危机。他指出，美国农业政策将玉米转化为廉价原料，催生出高糖高脂的加工食品；快餐业用“超值套餐”重构人类饮食行为；营养学则用“热量”“维生素”等数据化标签肢解食物本质。
书中以调查记者视角揭露食品真相：从玉米田的转基因争议，到快餐店后厨的卫生乱象，再到营养学家与食品工业的利益勾结。波伦批判“营养主义”将食物简化为数据，呼吁用“真实食物”（Whole Foods）替代工业化食品——即未经过度加工、保留完整营养的天然食材。
他提出“饮食三原则”：
- 吃食物（非食品）：拒绝成分表超过5项的加工品；
- 不要太多：遵循“八分饱”的东方智慧；
- 以植物为主：用蔬菜、谷物重构饮食结构。
波伦强调，饮食不仅是生存需求，更是文化传承与生态责任。他走访意大利慢食运动、加州有机农场、日本传统饮食，揭示“真实食物”如何连接土地、文化与健康。
《为食物辩护》以犀利笔触颠覆“营养学迷信”，倡导用“食物主权”对抗食品工业的殖民。作品融合人类学、社会学与生态学视角，被誉为“饮食觉醒的圣经”，推动全球健康饮食革命。
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