音频简介
《品尝的科学》是食品科学家与感官研究专家联袂打造的科普佳作，以跨学科视角解构“品尝”这一复杂行为。书中从味觉受体、嗅觉分子的微观机制入手，结合“鲜味物质”“香气释放”等科学发现，解析为何某些食物令人欲罢不能。作者通过“分子料理”“风味轮盘”等前沿案例，探讨科技如何重塑饮食体验，同时融入文化人类学视角，揭示味觉偏好背后的进化逻辑与社会意义。全书既有实验室数据支撑，又充满生活趣味，既是一部感官科学的入门指南，也是一场唤醒味蕾认知的思想盛宴，引导读者在理性与感性的交织中重新发现“吃”的艺术。
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